2013년도 어느 덧 우수가 지나고 날씨가 풀리며 겨울이 가고 봄이 오고 있다. 특급호텔에서도 봄요리 프로모션으로 봄이 성큼 다가왔을을 알리기 시작했다. 특급호텔의 뷔페레스토랑, 일식당, 중식당 등 모든 식음업장에서 봄나물, 봄채소, 제철음식 등 봄맞이 메뉴들을 앞다투어 내놓고 있다. 

○ 서울 웨스틴조선호텔 

서울 웨스틴조선호텔 뷔페 레스토랑 아리아에서는 2월 21일(목)부터 3월 20일(수)까지 봄을 맞이해 냉이, 두릅, 쭈꾸미, 관자 등 제철 식재료를 이용한 봄요리 프로모션을 진행한다. 봄나물 비빔밥, 쑥국, 두릅튀김, 봄동 겉절이, 냉이 된장무침, 관자 원추리 볶음, 쭈꾸미 봄나물볶음 등 다양한 봄요리를 준비한다. 가격은점심 8만 5천원, 저녁 9만 2천원(이상 세금 봉사료 포함)이다. 

특히, 봄철 식재료에는 영양소가 풍부하면서 열량은 낮아 건강식, 다이어트식으로 좋다. 냉이 된장국에 사용되는 냉이는 채소 중 에서 단백질이 함량이 가장 높고 칼슘과 철분 등 무기질 함량이 풍부한 대표적인 봄요리로 열량이 낮아 다이어트에도 효과적이다. 두릅튀김은 비타민 A, C, 칼슘과 섬유소가 풍부한 두릅을 사용하는데, 특히 두릅은 “봄 두릅은 금”, “산채의 제왕” 이라고 불리며, 봄나물 종류 중 최고로 친다. 봄동 겉절이는 빈혈에 좋고, 동맥경화를 예방하는 효과가 있다. 쭈꾸미는 봄이 제철인 해산물로 타우린이 풍부해 노곤한 봄철 피로회복에 좋고, 저칼로리면서 필수아미노산이풍부하여 다이어트에 좋다. 관자 원추리 볶음은 고단백, 저지방식 메뉴로, 피로회복에 도움을 준다. 문의: 02-317-0357

  메이필드 호텔 

도심 속 자연이 아름다운 메이필드 호텔의 뷔페 레스토랑 ‘미슐랭’은 3월 4일부터 4월 30일까지 다양한 봄나물을 맛볼 수 있는 ‘냉이랑 달래랑’ 프로모션을 진행한다.향긋하고 풋풋한 봄나물을 이용한 다양한 메뉴들을 뷔페로즐길 수 있는 ‘냉이랑 달래랑’은 겨우내잃었던 입맛을살려주고 부족했던 비타민을 보충해 줄 것이다.셰프 추천 메뉴로 춘곤증과 식욕부진에 효과가좋은 냉이, 면역력을 높이고 피로회복을 돕는 달래를 비롯한 유채, 명이 등의 ‘나물요리’와 마, 두릅, 더덕을 이용한 전채요리 ‘봄동겉절이’ , ‘서여향병’, 그리고‘쇠고기 두릅산적’, ‘봄나물 탕평채’, ‘딸기살사와 돌나물을 이용한 훈제오리’ 등이 준비돼 있으며, 여기에 요일별프로모션으로 주중에 한 종류씩스페셜 메뉴가 고객의 테이블로 서빙돼 이색적인 경험을 할 수 있다. 메이필드 호텔 공식 블로그에 식사 후기를 올리면두 명을 추첨하여 1인 2매 식사권을 증정하는 이벤트도 마련했다.가격은 성인 기준 주중 점심 5만원, 저녁 5만 8천원이며 주말과 공휴일 점심∙저녁 6만 5천원이다. 문의: 02-2660-9030

 ○ 그랜드 힐튼 서울 

어느덧 따사로운 햇살과 포근한 날씨가 다가오는 봄을 예견한다. 그랜드 힐튼 서울의 뷔페 레스토랑은 봄을 대표하는 봄나물로 봄맞이 준비가 한창이다. 100여가지가 넘는 다양한 전 세계 음식을 맛보며 달래, 냉이, 씀바귀, 돌나물, 두릅, 원추리, 유채 등 봄나물을 이용하여 일본식 찌라시 스시, 육회 등과 같은 봄 메뉴가 준비된다. 또한 강된장 보리 비빔밥, 봄을 가득 품은 봄꽃화전과 녹두전, 봄나물 샤브샤브 등이 라이브 코너로 진행되어 즉석에서 신선한 요리를 맛볼 수 있다. 뷔페 레스토랑의 봄 향기 특선은 3월 1일부터 31일까지 진행되며 가격은 점심 60,000원, 저녁 68,000원(세금 및 봉사료 포함)이다.

에이트리움 카페는 셰프가 정성스럽게 준비한 싱그러운 더덕, 냉이무침, 봄 새싹과 같은 봄나물을 얹은 육회 비빔밥을 선보인다. 참기름의 고소함과 신선한 육회의 부드러움이 일품인 육회가 듬뿍 담긴 비빔밥은 42,000원(세금 및 봉사료 포함)이며 3월 1일부터 4월 30일까지 준비된다.  

문의 및 예약: 02-2287-8271(뷔페), 02-2287-8270(카페)

 ○ 르네상스 서울 호텔 

르네상스 서울 호텔 뷔페 레스토랑 카페 엘리제는 따뜻한 바람이 솔솔 불어오는 봄을 맞이하여 다양한 봄나물 및 한식 요리를 선보이는 ‘봄나물 한식 프로모션’을 진행한다.

 ‘봄나물 한식 프로모션’을 통해 최고의 청정지역에서 수확한 유기농 봄나물을 이용한 전통 한식 메뉴 스테이션을 추가로 만들어 맛과 향, 영양으로 가득한 다양한 요리를 즐길 수 있다. 봄을 대표하는 봄나물로 만든 닭고기 달래 샐러드, 두부 냉이 샐러드, 봄나물 비빔밥, 달래 해물전, 화전, 미삼 튀김, 냉이 바지락 된장국, 도다리 쑥국 등 여러 종류의 봄나물을 즐길 수 있는 요리를 준비한다. 뿐만 아니라, 꽃게 조림, 쭈꾸미 불고기 등의 다양한 한식 메뉴도 새로 추가하여 식욕을 자극한다. 딸기 쉐이크, 딸기 맛탕, 화채, 쑥떡 등의 상큼한 봄 디저트도 준비하며 남녀노소의 입맛을 사로잡는다.

 평일 뷔페는 각각 점심에 6만3천원, 저녁에 6만8천원에 즐길 수 있으며, 주말 점심 저녁은 각각 6만 6천원, 7만원에 제공된다. 모던한 디자인과 생동감 넘치는 오픈 키친이 돋보이는 카페 엘리제에서 신선하고 영양 가득한 제철 봄나물과 다채로운 한식을 120여 가지의 뷔페 요리와 함께 풍성하게 즐겨보자.

 문의 및 예약 02-2222-8635 

○ 밀레니엄 서울 힐튼

 정갈하고 담백한 정통 일식 요리를 선보이는 일식당 겐지에서는 봄나물을 주제로 한 다양한 일품요리와 코스요리를 맛볼 수 있는 “봄나물 특선”을 3월과 4월 두 달간 선보일 예정이다.

 각종 봄나물을 일식에 응용한 창조적인 요리를 선보이는 “봄나물 특선”에서는 쑥, 두릅, 머위대 등 봄에 나는 산채 나물을 이용한 일식 찜요리 및 튀김 요리를 코스요리와 일품요리로 선보인다. 선보이는 메뉴를 살펴보면 <봄나물 전채, 맑은국, 생선회, 생선구이, 봄나물 삶은 요리, 계란찜, 봄야채 튀김, 초회, 식사> 등의 요리가 코스로 제공되는 “조리장 특선 메뉴(\99,000)”와, “봄나물 특선튀김/\50,000”, “봄나물 특선초밥/\78,000”, “주방장 특선초밥과 우동정식/\82,000”, “봄나물 특선조림/\72,000”등의 일품요리가 있다. 문의: 02-317-3240

 ○ 임피리얼 팰리스 서울 

임피리얼 팰리스서울에서는 2013년 3월 1일부터카페 ‘아미가’, 일식당 ‘만요’, 중식당‘천산’에서 싱그러운 봄을 맞아 제철 재료를 이용한 봄 프로모션 메뉴를 선보인다.

 다채로운 건강식 메뉴를 선보이는 카페 ‘아미가’에서는 봄 시즌 동안 싱싱한 제철 봄나물을 맛볼 수 있는 ‘봄나물 비빔밥’ 메뉴를 뷔페 메뉴에 새롭게 추가했다. ‘봄나물 비빔밥’은 피로 해소제인 비타민 B1을 다량 함유한 ‘냉이’, 단백질과 탄수화물, 무기질이 풍부한 ‘영양부추’, 부드럽고 싱싱한 ‘새싹’과 특유의 향으로 봄을 전하는 ‘돈나물’ 등 취향에 따라 비빔밥을 만들어 먹을 수 있도록 마련되어 있다. 가격은 점심 뷔페기준 어른 56,500원, 어린이 28,250원이며, 저녁은 어른 68,000원부터, 어린이 34,000원부터(세금및 봉사료 포함)다.

 이에 더해, 일식당 ‘만요’에서는 대표적인 봄 제철 생선인 도미와 산뜻한 봄 야채를 이용한 ‘소만 가이세키’ 메뉴를 준비한다. 일식당 만요에서 직접 만든 일본식 두부, 싱싱한 제철 생선을 이용한 7종 사시미, 도미 껍질을 이용한 봄 야채 우메 소스 무침, 대합과 죽순을 이용한 맑은 국물 요리, 유채꽃 고마 무침을 곁들인 도미 겐칭 구이 등 향긋한 봄 기운을 한껏 느낄 수 있는 봄 제철 요리를 즐길 수 있다. 가격은 182,000원(세금 및 봉사료 포함). 또한, 중식당 ‘천산’에서도 봄 제철 재료인 냉이, 유채꽃, 문어, 두릅, 쑥 등을 이용한 정통 중식 일품 메뉴와 다양한 구성의 봄 프로모션 세트 메뉴를 맛볼 수 있다. 가격은 점심 세트 메뉴 61,000원부터, 저녁 세트 메뉴 110,000원부터(세금 및 봉사료 포함)다.

 문의: 02-3440-8130

 ○ 매리어트 이그제큐티브 아파트먼트 서울 

서울의 금융과 경제, 문화의 중심 여의도에 위치한 메리어트 이그제큐티브 아파트먼트 – 서울 (이하, 여의도 메리어트 호텔) 2층 라이브러리에서 선보이고 있는 ‘고메 샌드위치 (Gourmet Sandwich)’ 프로모션이 봄옷을 입는다.

‘고메 샌드위치’ 프로모션은 그 제목처럼 미식가들을 위한 샌드위치 프로모션으로 끼니를 떼우는 고정관념을 넘어 요리로 느껴지는 샌드위치 메뉴들을 선보이고 있다. 호텔 주방장의 레시피로 완성된 리코타 치즈와 깊은 향미의 파르마햄, 신선한 야채로 맛을낸 시그니처 샐러드, 아메리칸 햄과 치즈, 아루굴라가 푸짐하게 들어간 아메리칸 햄&치즈 샌드위치, 무화과 잼과 프로슈토 햄의 달콤짭짤한 조화 바게트 샌드위치, 석쇠에 구운 허브 닭고기와 버섯, 익힌 야채를 곁들인 매콤한 포카치아 샌드위치, 3가지 버섯과 치즈, 바질 페스토를 바른 치아바타 파니니, 그리고 바삭바삭한 맛 속 부드러움이 인상적인 까르보나라 치킨 파니니까지. 창의적이면서도 한편으로 친숙한 맛을 내는 이 메뉴들은 3월 1일부터 4월 말까지 식용 꽃과 봄에 나는 허브가 가미되어 봄의 향을 머금은 자태로 선보여진다.

가격은 그대로 22,400원 (세금, 봉사료 포함) 부터이며, 12,100원 추가시 시그니처 샐러드와 신선한 과일 주스, 커피 한잔이 포함된 세트로 이용가능하다. 매일 오전 11시 30분부터 오후 5시까지 라이브러리에서 이용 가능하며, 주말과 공휴일까지 모든 고메 샌드위치 메뉴를 이용할 수 있다.

서울의 금융, 경제, 문화의 중심 여의도에 위치한 메리어트 이그제큐티브 아파트먼트 – 서울 (이하, 여의도 메리어트 호텔, Marriott Executive Apartments – Seoul, (http://measeoul.com)은 호텔에서 제한된 활동들에 대한 통념을 과감히 깨는 최고급 레지던스 호텔이다. 호텔의 객실은 모두 스위트룸 형식으로 설계되어있으며 전세계 20여개 밖에 없는 최고급 브랜드이다.문의: 02-2090-8050

 ○ 서울 팔래스

 반포동에 위치한 부티크 비즈니스 호텔 서울팔래스의 뷔페 앤 카페, 스톤플레이트(Stone

Plate)에서는 3월1일부터 4월20일까지 봄철의 별미인 갖가지 봄나물을 주재료로 하는 요리들을 선보인다. 주중점심은 달래나물, 참나물, 메밀싹 등 재철 봄나물과 5가지 새싹 순의 향긋한 봄 채소가 가득한 ‘봄나물 특선 비빔밥’이 제공된다. 주중 저녁과 주말에는 씀바귀 나물, 은달래, 머위나물, 방풀 나물, 더덕, 유채 등20여가지가 넘는 봄나물의 식재료를 넣고 바다내음이 물씬 나는 통영식 멍게 비빔밥, 성 비빔밥, 보리밥, 곤드레밥, 케일쌈밥 등이 주방장의 건강한 특제 소스와 함께 마련된다. 고소하고 은은한 쑥 향의 쑥떡이 디저트로 마련, 그 밖의 뷔페 메뉴와 함께 푸짐하고다양한 맛을 즐길 수 있다. 보기에도싱그럽고 향긋한 봄 내음 물씬 나는 봄나물로 영양도 채우고 풋풋하고 담백한 맛으로 봄을 느껴보자.

 서궁의 총주방장이 두릅, 돌나물 등 향긋한 한국의 봄나물 식재료를 싱싱한 해산물과 숙성이 잘된 육류 요리에 적합한 소스와 조리법으로 만들어 재해석해 서궁 만의 고급 중식 요리를 맛 볼 수 있다. 쌉쌀하면서도 향긋한 맛과 씹는 질감이 좋은 더덕, 두릅 등의 봄나물이기름에 볶는 요리가 주를 이루는 중국 요리에 어우러져 느끼함을 감소시켜주어 상큼하게 즐길 수 있다. 뿐만 아니라, 해삼, 상어지느러미 등 고급 식재료에 비타민 A,B,C, 철분, 칼슘이 많은 봄나물이 더해져 영양소 보충 면에서도뛰어나 건강에도 좋다.

 런치코스에는 새우살 냉이완자 스프, 화고해삼, 원추리 아스파라거스 해물볶음, 매콤한 두급과 소고기 그리고 식사 등이 제공되며 디너코스에는 봄나물 해물 냉채, 두릅 상어지느러미찜, 봄나물 X.O해삼, 새우 가리비 검정통소스, 더덕 소고기말이 그리고 식사과 과일등 6코스로 제공된다. 런치코스는 84,700원, 디너코스는 121,000원(세금 및 봉사료 포함)이다.

 .서울팔래스호텔 정통 일식당 다봉에서 3월 1일부터 5월 31일까지 봄철에 가장 맛이 좋다는 도미로 '봄바람, 봄도미’ 페스티벌을 실시한다.

 도미는 육질이 단단하며 단백질이 풍부하고지방이 적어 성인병에 좋으며, 산란기인3~4월 에 그 맛이 더욱 뛰어나다. 특히 어두일미(漁頭一味)의 유래일 정도로 맛있는 도미머리로 조림, 소금구이, 양념구이 등 양념 법에 따라 다르게 즐길 수 있는 도미 머리 요리와 도미 정식, 회, 탕, 지리 등 다양한 도미 요리가 준비되어 있어 맛과 영양을 골고루 갖춘 봄철 건강식을 즐길 수 있다. 또한, 도미와 함께 봄철 생선으로 육질이 탄탄하고, 기름져 맛과 영양가가 좋은 우럭으로 만든 우럭탕과 우럭탕 정식 또한 준비되어 있다.

 메뉴

점심/ 특선도미정식(84,700원)

저녁/ 도미정식(121,000원)

그외/ 도미회(145,200원), 우럭탕정식(96,800원), 우럭탕(54,450원)

*세금 및 봉사료 포함

 문의: 02-2186-6885(뷔페), 02-2186-6921(중식당 서궁), 02-2186-6888(일식당 다봉)

 ○ 플라자 호텔

 플라자호텔의 일식당 ‘무라사키’에서는 봄을 맞아 오는 3월 1일부터 4월 30일까지 두 달 동안, 고급 국내산 식재료를 활용하여 만든 ‘에도마에 코스’ 메뉴를 선보인다. 특히, 이번 봄 특선 메뉴는 해삼알, 강굴, 새조개 등 산지에서 구한 자연산 제철 해산물을 서울에서 푸짐하게 맛볼 수 있는 기회를 제공한다.

 해삼알(고노꼬)은 산란기에만 제한적으로 체취 가능하기 때문에 일식 3대 진미인 해삼내장(고노와다)보다 더욱 귀하게 여겨지는 고급 식재료로, 특유의 고소한 맛이 일품이다. 무라사키에서는 남해에서 배송되는 싱싱한 해삼알을 활용해 김과 새조개를 곁들인 부출을 제공한다. 강굴은 민물과 바닷물이 접하는 청정 섬진강 하구에서 자생하며, 벚꽃 필 무렵이 가장 맛이 좋다하여 ‘벚굴’이라고도 부른다. 바다굴의 약 여섯 배 크기를 자랑하는 강굴은 담백하고 쫄깃한 맛이 조개와 흡사하며, 성인병 예방과 스테미너 증진에 좋다. 무라사키는 참깨 기름을 활용한 이색 튀김요리로 강굴을 선보일 예정.

 마지막으로, 자연산 새조개는 냄비 요리에 활용한다. 새조개는 조개 속살이 새부리와 닮았다고 붙여진 이름으로 충남 홍성 지역의 특산물로 유명하다. 새조개는 샤브샤브로 살짝 익혀 먹으면 특유의 단맛이 배가되기 때문에 무라사키에서는 다른 조개류와 함께 냄비 요리로 제공한다. 이 외에도, 에도마에 코스는 부출, 바지락 덮밥, 생선회, 장어 양념구이, 조개 냄비, 참깨 튀김, 에도마에 초밥, 재첩국, 화과자 디저트 등으로 구성되며, 가격은 점심 150,000원, 저녁 190,000원(세금, 봉사료 포함/1인)이다.

 한편, ‘에도마에’는 도쿄식 요리, 또는 에도요리를 통칭하는 단어로 3대 일식 요리 중 하나인 관동지방 요리를 일컫는다. 무라사키는 이번 코스 내 모든 메뉴명을 일본의 다양한 지역명으로 칭하고 그 지역의 특색과 미식 문화에 맞는 메뉴를 선보일 뿐만 아니라, 전통 에도마에 조리법으로 맛을 낸 다양한 봄 식재료를소개한다. 문의 및 예약: 무라사키 02.310.7100

 ○ 쉐라톤 그랜드 워커힐

  도심 속 럭셔리리조트, 쉐라톤 그랜드 워커힐의 명월관에서 점심 특선으로 ‘한우 불고기와 십근채 연잎 돌솥밥’을 선보이고 있다. 

명월관의 ‘한우 불고기와 십근채 연잎 돌솥밥’은 대표적인 사찰 음식 중 하나인 연잎밥으로 구성된 것이 특징이며, 연잎으로 싸서 쪄낸 각종 구근과 채, 흑미와 서리태가 섞인 영양식이다. 연잎밥은 한습을 없애주고, 고혈압, 당뇨, 대하증 등 모든 혈병을 멎게 하여 마음을맑게 하는 것 외에 심신 안정에도 탁월한 효과가 있는 것으로알려져 있다. 명월관 염영일조리장의 오랜 노하우로 출시된이번 메뉴는 점심특선으로 선보이며, 가격은 4만8천원(1인 기준, 세금 및 봉사료 포함).

 명월관의 ‘한우 불고기와 십근채연잎 돌솥밥’과 함께 추위로움츠러들었던 몸과 마음에 건강과활력을 되찾아 보아도 좋겠다.문의: 064-733-8485

 ○ 하얏트 리젠시 인천

 하얏트 리젠시 인천의 레스토랑 8은 다가오는 봄을 맞아 입맛을 돋우는 봄 특선 메뉴 “장아찌를 곁들인 산채 봄나물 비빔밥”을 오는 3월 4일부터 선보인다.

 레스토랑 8의 한식 쉐프들이 정성껏 담근 다양한 장아찌를 원추리, 유채, 달래, 씀바귀, 건부지갱이 등의 산채 봄나물, 돌솥 해산물 비빔밥과 함께 즐길 수 있다. 특히, 황태, 감, 두릅, 풋마늘 등으로 만든 장아찌는 식탁 가득 고향의 맛을 선사한다.

 비지 찌개, 고추장 불고기 등과 함께 한 상 가득 차려지는 장아찌를 곁들인 비빔밥 메뉴는 3월 4일부터 4월말까지 점심(월-금), 저녁(월-목)에 제공되며 가격은 38,500원부터이다. (세금 포함)

 문의: 032-745-1234

 ○ 롯데호텔 제주

 롯데호텔제주의 한식당무궁화는 다가오는 봄을 맞아 봄의 향기를 맘껏 느낄 수 있는 ‘제주의봄, 첫번째 HEALING 이야기 프로모션’을 선보인다. 기간은 3월 1일부터5월 31일까지. 누구보다도 먼저 싱그러운 봄기운을 받고 싶다면‘제주의 봄요리’를 추천한다.

 메뉴는 코스 가지수에 따라 4가지로 나뉜다. 주전부리와 전채, 수제비, 갈비구이, 제철 생선구이, 수수보리비빔밥, 디저트와 차까지 8가지 코스로 구성된 제주오름 메뉴는 8만원이다. 특히 생선구이와 함께 나오는 향채무침과 한라산에서 자란 산나물을 넣은 수수보리비빔밥은 오로지 봄에만 맛볼 수 있는 메뉴다. 더불어 제주의 해녀가 채취한 보말(소라의 제주도 방언)로 끓인 수제비와 두릅향이 깃든 최고급 명품 한우의 보들결 갈비구이는 최고의 진수성찬을 만들어 준다.

 여기에 몇 가지 메뉴가 더해진 산해진미(13만원, 10코스), 제주여행(19만원,12코스), 무궁화(30만원,13코스) 등도 준비돼 있다.  문의: 064-731-4220

 ○ 하얏트 리젠시 제주

 하얏트 리젠시 제주는깨끗한 공기와 바람, 물속에서 자란 제주 햇 나물을이용한 봄나물 특선 코스를제주 바다가 한 눈에 들어오는 ‘테라스카페’’에서 3월 20일 부터 4월 30일까지선보일 예정이다.

 제주 천혜의 자연을 고스란히 담은 하얏트 리젠시 제주 봄나물특선은 상큼한 제주 감귤류를 곁들인 봄 채소 샐러드와 봄나물의 왕이라 일컫어지는 두릅과제주산 전복을 초고추장으로 곁들인숙회를 시작으로 호텔에서 직접 담근 된장과 봄나물이 푸짐하게 들어간 봄나물 비빔밥, 제주 흑돼지 오겹살 수육과 보쌈김치가 주요리로 제공된다. 이와 함께 신선한 향이 일품인 냉이된장국이 곁들어진다. 마지막으로 제공되는 디저트로는 제주 유채꿀을 곁들이봄 쑥떡 구이와 제주 어린잎녹차가 제공된다. 쪽빛으로 물들어가는 제주 바다를 바라보며 입안 가득 봄 기운을담을 수 있는 하얏트 리젠시제주의 봄나물 특선은 봄의 기운을 듬뿍 담은 소박한제주식 한 상으로 만나볼수 있다. (가격 40,000원, 1인/ 세금 봉사료 포함)

 문의: 064-733-8485