바삭한 초콜릿 크런치를 얇게 덮은 타르트 위에 곱게 갈은 라임 필과 라임 주스로 만든 커스타드 크림을 올린 후 드라이한 라임 슬라이스를 곁들였다. 라임의 시트러스 향과 부드러운 크림의 맛이 입안에서 상큼하게 퍼지고 달콤한 초콜릿 크런치가 바삭한 식감을 살려준다. 가격은 홀 타르트 4만원, 조각 타르트 6,000원이다. (세금 포함가) 

라임은 비타민 C와 구연산이 풍부하게 들어있어 피로회복에도 효과적이며, 활성산소를 억제하여 피부를 맑고 건강하게 만들어준다. 

리츠칼튼 서울의 제과 주방을 총괄하고 있는 강길원 파티셰는 총 18년의 경력을 가지고 있으며, 2011년 제과 기능장 협회 주최 대회에서 브레드 부문 금상을 수상하였고, 2012년에는 대한민국 제과 기능장을 획득했다. 또한 2011년부터 대한제과협회 기술지도위원을 맡고 있다. 문의 및 예약: (02) 3451-8278