리츠칼튼 서울 중식당 ‘취홍’에서는 2014년 1월 한 달간, 매콤한 맛과 풍부한 향미의 조화가 활기를 전하는 사천 요리를 선보인다. 메인 요리는 바로 ‘매운 가지 새우와 제비집’과 ‘칠리 동파육’이다.

 ‘매운 가지 새우와 제비집’은 반정도 껍질을 벗긴 가지에 새우와 가리비를 다져 채운 후 오븐에 구워 특제소스와 제비집을 얹은 요리이다. 부드러운 식감의 가지, 새우, 관자 구이에 중국 최고급 요리에만 사용되는 진귀한 제비집을 올려 요리의 품격을 더했다. 특제소스는 취홍에서만 맛볼 수 있는 사천식 어향소스로 고추, 화조 등 중국의 향신료를 함께 볶아 매콤새콤한 풍미가 일품이다. 이 소스는 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 매운맛의 5가지 맛을 모두 느낄 수 있는 것이 특징이다. ‘매운 가지 새우와 제비집’은 코스메뉴로 맛볼 수 있으며 가격은 A코스, B코스 각각22만원, 18만5000원이다. (세금, 봉사료 포함가)  

깔끔한 매운 맛이 입맛을 깨워주는 ‘칠리 동파육’도 단품메뉴로 준비된다. 동파육은 중국 저장성 항저우의 대표요리로 소동파가 항저우에서 벼슬할 때 요리법이 개발되었다고 하여 붙여진 이름이다. 보통 삼겹살을 통째로 간장 조림으로 익혀 먹는 정통 동파육과는 달리 ‘취홍’에서는 먹기 좋게 얇게 썰어 사천식 향신료를 가미한 두반장 소스에 곁들여 제공한다. 입안에서 부드럽게 녹는 그 맛이 일품이며 ‘취홍’을 총괄하는 조경식 셰프의 깊은 안목을 느낄 수 있다. ‘칠리 동파육’은 2인 기준 소(小) 6만원, 3~4인 기준 중(中) 8만7000원이다. (세금, 봉사료 포함가) 문의 및 예약: (02) 3451-8273