리츠칼튼 서울 ‘하나조노’에서는 일본에서 새해에 먹는 오세치 요리를 2014년 1월 1일부터 7일까지 점심, 저녁 세트 메뉴로 선보인다. 세트 메뉴에는 특별한 의미가 담긴 각각의 메뉴를 1인분으로 구성한 미니 오세치 요리와 사시미, 조림, 국물 요리, 찰밥, 디저트가 함께 제공된다. 점심, 저녁 세트메뉴 가격 모두 12만원이다. (세금, 봉사료 포함가) 

일본에서는 신년 정월 초하루에 가장 큰 의미를 두는데, 섣달 그믐날은 집안을 청소하고 풍성한 음식으로 조상과 웃어른에게 고마움을 표시한다고 한다. 이 날 온 가족이 모여 먹는 명절음식인 오세치 요리는 약 200여 년의 역사를 가지고 있는데, 에도시대(1603년~1867년) 말기부터 서민에게까지 퍼져 각 지역의 특색을 지니며 정착하게 되었다. 

오세치 요리에는 차새우조림, 우엉, 연근, 다시마 말이, 밤과 고구마, 다마고, 청어알, 무와 당근 초절임 등으로 구성되는데 이 메뉴들 모두 각각 의미를 가지고 있다. 차새우조림은 새우의 모양처럼 허리가 굽도록 건강하게 오래살기를 기원하는 장수의 의미를 가지고 있으며, 우엉은 길게 잘 뻗은 뿌리처럼 집안 대대로 번성하기를 기원하는 것이다. 연근은 불교에서 청정함을 의미하는데 깨끗한 마음으로 새해를 맞이하길 기원하며, 연근의 뚫려있는 구멍은 막힘 없이 모든 일이 순조롭게 되길 바라는 마음을 담은 것이다. 다시마 말이는 기쁨이며, 다마고는 새해의 첫 해돋이를 의미한다. 밤과 고구마는 황금빛을 띄는 것처럼 부를 얻게 해달라는 재물운을 의미한다. 청어알은 자손의 번영을 기원하고, 무와 당근은 땅 속까지 단단하게 자라는 것을 보고 집의 토대가 허술하지 않고 튼튼하기를 기원하는 것이다. 

오세치 요리는 일식당 ‘하나조노’를 총괄하고 있는 26년 경력의 표길택 셰프가 직접 선보인다. 엄격한 기준으로 요리의 경험과 창의력을 심사하여 뽑는 대한민국 조리 기능장을 2010년에 취득한 바 있다. 2009년부터 산업인력 관리 공단 복어조리 기능사 실기시험 위원, 한국 조리사 협회 일식 분과위원으로 활동하고 있다. 문의 및 예약: (02) 3451-8276