밀레니엄 서울힐튼 일식당 겐지에서는 바삭바삭한 질감이 일품인 정갈한 일본식 튀김요리 특선을 9월과 10월, 두 달간 선보인다.

코스요리로 선보이는 튀김요리 특선에는

템푸라A 코스(\105,000)

; 단매실 전복찜 모자반 빙어조림

; 대합 맑은국

; 생선회(참치 뱃살, 도미, 광어, 전복, 농어)

; 새우튀김

; 3가지 생선튀김(오징어, 바다장어, 조개관자)

; 3가지 야채튀김(고구마, 단호박, 푸른 야채)

; 전복죽

; 후식(메론, 양갱, 아이스크림) 

템푸라 B코스(\81,000)

; 전채

; 샐러드

; 새우튀김

; 3가지 생선튀김(오징어, 바다장어, 조개관자)

; 3가지 야채튀김(고구마, 단호박, 푸른 야채)

; 두부튀김

; 식사(우동 또는 메밀)

; 후식(메론, 양갱, 아이스크림) 

겐지 조리장 정채천(54)씨는 “일본식 튀김요리의 핵심비법은 튀김기름의 적정한 온도(Sweet Temperature)이다. 튀김가루를 묻힌 식재료를 적정 온도 이하에서 튀기면 기름이 식재료에 스며들어 바삭한 맛을 내지 못한다. 반변에 적정온도에서 튀겨진 식재료에는 기름이 스며들지 않아 특유의 바삭한 맛을 내는 것이다. 적정온도는 바로 180℃이다!” 라고 강조했다. 예약 및 문의 : 겐지 (02)317-3240