Ǫµå ÄÄÆÛ´Ï ÄíĹ(´ëÇ¥ À̹®ÁÖ)ÀÌ ¿î¿µÇÏ´Â ÄퟶÄÏ ½ºÅ¸Çʵå ÄÚ¿¢½º¸ôÁ¡(ÀÌÇÏ ÄퟶÄÏ ÄÚ¿¢½º¸ôÁ¡)Àº ‘¸í¶õÆĽºÅ¸’¿Í ‘ġŲ³Ê°Ù’ µî ÃÑ 5Á¾ÀÇ 7¿ù ´ÙÀÌ´× ½Å¸Þ´º¸¦ Ãâ½ÃÇß´Ù°í 23ÀÏ ¹àÇû´Ù.
ÄퟶÄÏ ÄÚ¿¢½º¸ôÁ¡Àº °£Æí½Ä Àü¹® Ǫµå¸ô ÄퟶÄÏÀÌ Áö³ 4¿ù »ï¼ºµ¿ ½ºÅ¸Çʵå ÄÚ¿¢½º¸ô ÁöÇÏ 1Ãþ¿¡ ¿ÀÇÂÇÑ ¿ÀÇÁ¶óÀÎ ÇÁ¸®¹Ì¾ö ¸ÅÀåÀÌ´Ù. ÄퟶÄÏÀÇ °£Æí½Ä°ú À̸¦ È°¿ëÇÑ ´ÙÀÌ´× ¸Þ´º¸¦ ÇÔ²² ÆǸÅÇÏ´Â '±×·Î¼¶õÆ®'(grocerant) ÄܼÁÆ®ÀÇ ¸ÅÀåÀ¸·Î, Á¦Ç° ±¸¸Å¿Í ½Ä»ç°¡ ¸ðµÎ °¡´ÉÇÏ´Ù´Â Á¡ÀÌ Æ¯Â¡. Áö³ 4¿ù¸» ¿ÀÇ Á÷ÈĺÎÅÍ ¸Å¿ù 2¾ï¿ø ÀÌ»óÀÇ ³î¶ó¿î ¸ÅÃâÀ» ±â·ÏÇÏ¸ç »ï¼ºµ¿ ½ºÅ¸ÇʵåÀÇ »õ·Î¿î ‘ÇÖ Ç÷¹À̽º’·Î ÀÚ¸®Àâ¾Ò´Ù´Â Æò°¡¸¦ ¹Þ°í ÀÖ´Ù.
ÀÌ´ÞÀÇ ½Å¸Þ´º ¿ª½Ã ÄퟶÄÏ¿¡¼ Àα⸮¿¡ ÆǸŠÁßÀÎ PB Á¦Ç°À» ÁÖÀç·á·Î »ç¿ëÇÑ °ÍµéÀÌ´Ù. ¸í¶õÆĽºÅ¸ÀÇ °æ¿ì, Áö³´Þ Ãâ½ÃµÈ ÄퟶÄÏ ¸í¶õÁ£À» È°¿ëÇß´Ù. ÅÊÅÊÇÏ°Ô ¼ÓÀ» ²Ë ä¿î ¾ËÀÇ °¨Ä¥¸À°ú ƯÀ¯ÀÇ °í¼ÒÇϸ鼵µ ©ÇÑ ¸ÀÀÌ ÀÏÇ°ÀÎ ÄퟶÄÏ ¸í¶õÁ£¿¡ ¸¶´Ã°ú °íÃß µîÀ» °çµé¿© ´ã¹éÇϸ鼵µ ¸ÅÄÞÇÑ ¸ÀÀ» °¡¹ÌÇß´Ù. ½Å¼±ÇÑ 100% ºÏÅÂÆò¾ç(·¯½Ã¾Æ»ê) ¸ížËÀ» ¿°µµ 4%·Î 72½Ã°£ ¼÷¼ºÇÑ ÄퟶÄÏ ¸í¶õÁ£À» ÀÌ¿ëÇÑ ´öºÐ¿¡, §¸À¿¡ ´ëÇÑ ºÎ´ãÀ» ÇÑÃþ ´ú¾ú´Ù´Â Á¡µµ µ¸º¸ÀδÙ.
ġŲ³Ê°Ù ¶ÇÇÑ ÄퟶÄÏ¿¡¼ ¼±º¸ÀÎ µ¿¸íÀÇ PB Á¦Ç°À» È°¿ëÇÑ ¸Þ´º´Ù. 100% ±¹³»»ê ´ß°¡½¿»ì°ú ¾È½É¿¡ ½Ò°¡·ç Æ¢±è¿ÊÀ» ÀÔÇô °ÑÀº ¹Ù»èÇÏ°í ¼ÓÀº ÃËÃËÇÏ°í ¾ßµé¾ßµéÇÏ°Ô Æ¢°Ü³Â´Ù. ¿ÀÁ÷ ÄퟶÄÏ¿¡¼¸¸ ¸¸³¯ ¼ö ÀÖ´Â ÄퟶÄÏ °í¾çÀÌ Ä³¸¯ÅÍ ¸ð¾çÀÇ ³Ê°ÙÀ̶ó´Â Á¡ÀÌ °í°´ÀÇ ÀÔ¸À°ú ÇÔ²² ´«¸À±îÁö »ç·ÎÀâ´Â´Ù. ÀÌ ¿Ü¿¡µµ ÄퟶÄÏ ÄÚ¿¢½º¸ôÁ¡ÀÇ 7¿ù ´ÙÀÌ´× ½Å¸Þ´º·Î Åëµî½Éµ·±î½º, ´õºíÄ¡Áîµ·±î½º, Â޲ٹ̵¤¹ä µîÀÌ Ãß°¡µÆ´Ù.
7¿ù ½Å¸Þ´º¸¦ ¼±º¸ÀÎ ÄퟶÄÏ ÄÚ¿¢½º¸ôÁ¡Àº ¾à 110Æò(353§³) ±Ô¸ð·Î, PB Á¦Ç° ¼½¼Ç°ú ·¹½ºÅä¶û ¼½¼Ç, ÁÖ·ù ¼½¼Ç µî 3°³ ¼½¼ÇÀ¸·Î ±¸¼ºµÅ ÀÖ´Ù. Áö³ÇØ 4¿ù ¿ÀÇÂÇØ PB Á¦Ç° ÆǸſ¡ ÁýÁßÇÏ´Â ¿ÀÇÁ¶óÀÎ 1È£Á¡ ÄퟶÄÏ ·Ôµ¥¹éÈÁ¡ Àá½ÇÁ¡°ú ´Þ¸®, ‘·¹½ºÅä¶û’ ¼½¼ÇÀ» ½Å¼³Çß´Ù´Â Á¡ÀÌ Â÷ÀÌÁ¡ÀÌ´Ù. ƯÈ÷, ÇØ´ç ¼½¼Ç¿¡¼´Â ±è¹Ì°æ ´ëÇѹα¹ ±¹°¡ °øÀÎ Á¶¸®±â´ÉÀåÀÌ ‘°£Àå »õ¿ìÀå µ¤¹ä', '¸ÅÄÞÅ©¸²´ß°¥ºñ ºü³×', '±î¸¸ ´ç¸é Âò´ß' µî ÄퟶÄÏ PB Á¦Ç°°ú ÄÜÅÙÃ÷ ·¹½ÃÇǸ¦ È°¿ëÇØ Á÷Á¢ ¿ä¸®ÇÑ 13Á¾ÀÇ °í±Þ ´ÙÀÌ´× ¸Þ´º¸¦ 1¸¸¿ø ³»¿ÜÀÇ ÇÕ¸®ÀûÀÎ °¡°Ý¿¡ ¼±º¸À̸ç Àα⸦ ²ø°í ÀÖ´Ù.
ÇÑÆí, ÄíĹÀº Ǫµå ÄÜÅÙÃ÷ Á¦ÀÛ ¹× Æ®·»µðÇÑ ¸Ô°Å¸® »óÇ° °³¹ß¿¡ Æ¯ÈµÈ Çªµå ÄÄÆÛ´Ï´Ù. ±¹³» ÃÖ´ë Ǫµå Ä¿¹Â´ÏƼ '¿À´Ã ¹¹ ¸ÔÁö?'¿Í ±Û·Î¹ú ·¹½ÃÇÇ µ¿¿µ»ó ä³Î 'ÄíĹÄÚ¸®¾Æ' µî Àü ¼¼°è 70¿© °³ÀÇ Çªµå ä³ÎÀ» ¿î¿µ ÁßÀ¸·Î, ÃÑ ±¸µ¶ÀÚ ¼ö´Â 3200¸¸ ¸í¿¡ ´ÞÇÑ´Ù. ÀÌ¿Í ÇÔ²², F&B ½ÃÀå¿¡¼´Â Áö³ÇØ 5¿ù ·ÐĪÇÑ °£Æí½Ä Àü¹® Ǫµå¸ô ÄퟶÄÏÀ» ÅëÇØ Á¸Àç°¨À» »Ë³»°í ÀÖ´Ù. ÄퟶÄÏÀº ÀÚ»ç ÄÜÅÙÃ÷ ä³Î ±¸µ¶ÀÚÀÇ ¼ÒºñÀÚ Æ®·»µå¸¦ ¹Ý¿µÇÑ Áú ÁÁÀº PB ½ÄÇ°°ú °£Æí½ÄÀ» ÇÕ¸®ÀûÀÎ °¡°ÝÀ¸·Î ¼±º¸ÀÌ¸ç ·ÐĪ 1³âµµ ¾ÈµÅ ºÐ±â ¸ÅÃâ¾× 100¾ï¿ø¿¡ À°¹ÚÇÏ´Â Áß°ß Çªµå¸ô·Î ±Þ¼ºÀåÇß´Ù. ‘¸ÀÀÖ´Â °£Æí½Ä’À¸·Î ÀÔ¼Ò¹®À» Ÿ¸é¼ ¿ù ±âÁØ À籸¸ÅÀ² ¾à 32%, ºÐ±â ±âÁØ À籸¸ÅÀ² ¾à 48%¿¡ ´ÞÇÒ Á¤µµ·Î ³ôÀº °í°´Ã漺µµ¸¦ ÀÚ¶ûÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ, ÄퟶÄÏÀº ¸ðµç PB Á¦Ç°À» Çؽç(HACCP) ÀÎÁõ ½Ã¼³¿¡¼ »ý»êÇÏ´Â µî Ç°Áú°ü¸®¿¡µµ ¸¸ÀüÀ» ±âÇÏ°í ÀÖ´Ù.
|