¿ÃÇØ À¯³È÷ ½ÉÇß´ø Æø¿°¿¡ ½Ã´Þ¸®´Ù °Ü¿ïÀ» ¸Â¾Ò´õ´Ï ÀÌÁ¨ ¹Ì¼¼¸ÕÁö °ÆÁ¤ÀÌ´Ù. ÇÑ°Ü¿ï·Î Á¢¾îµé¼ö·Ï °ÇÁ¶ÇÔÀº ´õÇØÁö´Ï ¿¬ÀÏ À̾îÁö´Â À¯ÇØȯ°æ ¼Ó¿¡¼ ¾Æ¹«·± Á¶Ä¡ ¾øÀÌ ÇǺθ¦ ¹æÄ¡ÇÑ´Ù¸é, ¸¶Ä¡ ³ª¹«°¡ ³ªÀÌÅ׸¦ ´Ã¸®µí ´Ã¾î³ª´Â ÁÖ¸§Àº ¹°·Ð »ý±â¸¦ ÀÒÀº ĢĢÇÑ ¾È»öÀº ´ýÀ¸·Î µ¹¾Æ¿Â´Ù. ÀÌ·± ÀÌÀ¯·Î ¿äÁòÀÇ ºäƼ ºê·£µåµé »çÀÌ¿¡¼ ÁÖ¸ñÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀº ¹Ù·Î ‘¾à»ê¼º’, ‘pH5.5’¿Í °°Àº ÇÐâ½ÃÀý °úÇн𣿡³ª µé¾îºÃÀ» ¹ýÇÑ ¾Æ¸®¼ÛÇÑ ´Ü¾îµéÀÌ´Ù. ÇǺο¡ °¡Àå ÀÌ»óÀûÀÎ ÇǺΠpH(¼ö¼Ò ÀÌ¿Â ³óµµ Áö¼ö)¼öÄ¡¸¦ ¶æÇÏ´Â ¸»·Î pH ¼öÄ¡°¡ 0¿¡ °¡±î¿ï¼ö·Ï »ê¼º, 14¿¡ °¡±î¿ï¼ö·Ï ¾ËÄ«¸®¼º¿¡ °¡±õ´Ù. »ê¼º¿¡ °¡±î¿ï¼ö·Ï Æ®·¯ºíÀÌ ¸¹Àº Áö¼º ÇǺΰ¡ µÉ È®·üÀÌ ³ô°í, ¾ËÄ«¸®¼º¿¡ °¡±î¿ï¼ö·Ï °Ç¼º°ú ¹Î°¨¼ºÀÏ È®·üÀÌ ³ô´Ù. ÇÏ¿© ÇǺθ¦ pH 4.5~5.5¿¡ ¸ÂÃß´Â °ÍÀÌ °¡Àå °Ç°ÇÏ°í ¿ÜºÎ È¯°æ¿¡ Àß ´ëóÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °Ç°ÇÑ »óÅ°¡ µÇ±â¿¡ ¾Õ´ÙÅõ¾î ¾îÇÊÇÏ°í ÀÖ´Â °Í. Áö±Ý±îÁö ¾à»ê¼º Á¦Ç°¿¡ ´ëÇØ Àß ¸ô¶ú´ø À̵éÀ̶ó¸é ÁÖ¸ñÇغ¸ÀÚ.
pH ¹ë·±½º¸¦ ¸ÂÃߴ ù ´ÜÃß ¾à»ê¼º Ŭ·»Àú
ÇǺÎÀÇ pH ¹ë·±½º¿¡ °¡Àå ¾È ÁÁÀº ½À°üÀº °úµµÇÑ Å¬·»Â¡. »Çµåµæ ´À³¦ÀÌ ÁÁ¾Æ °úµµÇÏ°Ô µöŬ·»Â¡À» ÇÏ°Ô µÇ¸é ÇǺθ¦ À¯ÇØ È¯°æÀ¸·ÎºÎÅÍ º¸È£ÇØÁÖ´Â ÇǺΠÀ庮À» ¼Õ»ó½ÃÄÑ °ÇÁ¶ÇØÁú »Ó ¾Æ´Ï¶ó ÇǺÎÀÇ Ç×±Õ·ÂÀ» ¾ÇȽÃÄÑ ÀÛÀº Àڱؿ¡µµ ½±°Ô ¹Î°¨ÇØÁø´Ù. ÄÚ½´¸ÞƼÄà ºê·£µå À̳뷦ÀÇ ‘½ºÅ² ¹ë·£½Ì Æ÷¹Ö¿ö½Ã’´Â Ķ¸®Æ÷´Ï¾Æ¿¡¼ ÀÚ¶õ USDA ÀÎÁõ ¾Ë·Î¿¡º£¶óÀÙÁóÀ» ¹° ´ë½Å »ç¿ëÇØ ÁøÁ¤°ú º¸½À¿¡ µµ¿òÀ» ÁÖ¸ç, õ¿¬ °è¸éÈ°¼ºÁ¦¸¦ »ç¿ëÇØ ¸ð°ø ¼Ó ³ëÆó¹°±îÁö ¸»²ûÇÏ°Ô Á¦°ÅÇØÁØ´Ù. ½ºÇǷ긮³ª ÃßÃâ¹° ÇÔÀ¯·Î ºñŸ¹Î°ú ¹Ì³×¶ö ¼ººÐÀÌ Ç³ºÎÇØ ÇǺθ¦ ¸Å²ô·´°Ô Çϸç ÈÇмººÐÀ» ÀÏü »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê°í ´Ù½Ã¸¶, ¿ÀÀÌ, ±Í¸®ÀÙ ÃßÃâ¹°À» »ç¿ëÇØ ÁøÁ¤, ¹Ì¹é, º¸½À, Æ®·¯ºí ¿ÏÈ¿¡µµ µµ¿òÀ» ÁÖ´Â Á¦Ç°.
ÀÚ±Ø ¹ÞÀº ÇǺθ¦ Æ÷±ÙÈ÷ °¨½ÎÁÙ ¾à»ê¼º Å©¸²
°¥¼ö·Ï ½ÉÇØÁö´Â ¹Ì¼¼¸ÕÁö´Â ÇǺΠ¼Õ»óÀÇ ÁÖ¹üÀ¸·Î, °ÇÁ¶ÇÏ°í °ÅÄ¥°Ô ¸¸µé »Ó ¾Æ´Ï¶ó ³ëȸ¦ °¡¼Ó½ÃŲ´Ù´Â »ç½Ç. À¯ÇØ È¯°æ¿¡ Á÷Á¢ÀûÀ¸·Î ³ëÃâµÇ¾î ÀÖ´Â ÇǺθ¦ À§Çؼ´Â ÇǺÎÀÇ pH ¹ë·±½º¸¦ ¸ÂÃç ÇǺΠÀ庮À» °Ç°ÇÏ°Ô ¼¼¿ì´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù. ¾à»ê¼º Ŭ·»Àú·Î ¼¼¾ÈÀ» ¸¶ÃÆ´Ù¸é, pH ¹ë·±½º¸¦ µ¹·ÁÁÖ´Â º¸½ÀÁ¦µµ Áß¿äÇÏ´Ù. ½Ã¿À¸®½ºÀÇ ‘½ºÅ×ÀÌ À§µå ¹Ì, µ¥ÀÌÅ©¸²’Àº Àü³² ±¤¾ç À¯±â³ó ¸Å½ÇÀ» ÁÖ ¿ø·á·Î ÇǺΠÁ¤È, ûÁ¤¿¡ µµ¿òÀ» ÁÖ¸ç ³ìÂ÷, º´Ç® µî 7°¡Áö º¹ÇÕ ÃßÃâ¹° BSASMÀ» ÇÔÀ¯ÇØ ÇǺΠÀ庮À» °È ½ÃÄÑ ¿°Áõ, °ÇÁ¶ ¹× ÀÚ±ØÀ» ¿ÏȽÃÄÑ ÁÖ¾î ÇǺο¡ Æí¾ÈÇÑ ÈÞ½ÄÀ» Á¦°øÇÏ´Â Á¦Ç°. ¼øÇÏ°í ¾ÈÀüÇÑ Ã³¹æÀ¸·Î ¹Î°¨ÇÏ°í °ÇÁ¶ÇÑ °Ü¿ïö ÇǺο¡ »ç¿ëÇϱâ ÀûÇÕÇÏ´Ù
µÎÇǵµ ÇǺδÙ! ¾à»ê¼º ¼¤Çª
ù´«ÀÌ ³»¸®°í ³ µÚ, ºÎ½ ³»·Á°¡´Â ±â¿Â. µÎÇǵµ ¾ó±¼ ÇǺÎó·³ ±Þº¯ÇÏ´Â ³¯¾¾¿¡ ¸ÂÃç Á¦Ç°À» »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù. ‘¸Þ´ÙºñŸ’ÀÇ ‘¼¤Çª Ǫ¸®ÇÇÄÅ× ¾ÈƼÆ÷Æ÷¶ó’´Â µÎÇÇ¿¡ ¹ß»ýÇÏ´Â °úµµÇÑ °¢ÁúÀ» Á¦°ÅÇÏ¿© û°áÇÏ°í °Ç°ÇÑ µÎÇÇ °ü¸®¿¡ µµ¿òÀ» ÁÖ°í °¢ÈÁֱ⸦ Á¤»óÈ ½ÃÄÑ µÎÇÇ ¹ë·±½º¸¦ Àâ´Âµ¥ µµ¿òÀ» ÁÖ´Â ¾à»ê¼º ¼¤ÇªÀÌ´Ù. ÄÚÄÚ³Ó¿¡¼ ÃßÃâÇÑ µ§¼Ò¾×Ƽºê ¼ººÐÀÌ °Ç¼ººñµë°ú Áö¼ººñµëÀ» µ¿½Ã¿¡ Á¦°ÅÇØ ÁÖ¸ç, ¸ô¾à ¼ººÐÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î µÎÇÇ Ã»°á À¯Áö¿¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. ºñµë µÎÇÇÀÇ °æ¿ì µ¥Àϸ® ¼¤Çª·Î, ºñµëÀÌ ¾ø´Â °ÇÁ¶ÇÑ µÎÇÇÀÇ °æ¿ì¿¡µµ ÁÖ2~3ȸ Á¤µµ µÎÇÇ ½ºÄÉÀϸµ ¼¤Çª·Î »ç¿ëÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù.
|