‘다담’, ‘몽중헌’ 등을 성공적으로 론칭, 운영중인 CJ엔시티의 프리미엄 일식당 ‘스시 우오’가 <샤리 (스시의 쌀밥)의 재발견>을 주제로 28일부터 2월 1일까지 5일간 <미학米学 Rediscovery of Shari>(이하 미학米学 행사를진행한다. 

<미학米学은 ‘최고의 쌀이 스시를 좌우한다’는 철학을 공유하는 한국의 ‘스시 우오’와 일본의 ‘스시 카네사카’의교류 행사로, ‘스시 우오’가 전국 각지에서 찾아낸 쌀을 배합하여 만든 스시를 세계적인 장인의 솜씨로 맛볼 수 있는 기회가 될 것이다. 

‘스시 우오’는2012년 4월 오픈 이후 헤드셰프인 다카하시 토루 셰프의 지휘 아래 경기, 강원, 전남 등 전국의 쌀 산지를 돌며 스시에 어울리는 최적의 쌀을 찾아왔다. 이 과정에서 엄선한 쌀들의 속성을 감안하여 스시에 가장 적합한 형태로 배합한 ‘우오 블렌딩 쌀’을 <미학米学 행사를 통해 첫 선을 보일 예정이다.  

28일부터 29일까지 양일간은 ‘스시 우오’의 다카하시 토루 셰프가, 30일부터 2월 1일까지 3일간은 초청 셰프인 미슐랭 2스타 카네사카 신지 셰프가 스시 카운터를 맡는다. 

행사기간 동안 제공되는 메뉴는 셰프에게 선택을 맡긴다는 의미인 ‘오마카세’로, 당일 제공 가능한 최상의 식재료를 맞춤옷처럼 주문자 개개인의 상황에 맞게 제공한다. 

다카하시 토루 셰프가 진행하는 28일 런치와 디너, 29일런치 세 차례 행사는 스시 카운터 14석에 한해 사전 예약 후 오마카세 (런치 8만 8천원, 디너 19만 5천원)로 이용 가능하다.  

카네사카 신지 셰프의 스시는 1월 30일 디너, 1월 31일 런치 및 디너, 2월 1일 런치까지 총 4회 맛 볼 수 있다. 

일본 현지에서 제공되는 카네사카 신지 셰프의 3만엔 상당 (한화 40만원 이상)의코스메뉴와 동일한 구성의 메뉴를 한국에서 런치 20만원, 디너 25만원에 경험할 수 있는 파격적이고특별한 기회가 될 것이다.  

미슐랭 2스타 셰프이자 일본의 차세대 스시 마스터로 손꼽히는 카네사카 신지 셰프는 본고장 도쿄에서도 샤리 전문가라 불리는스시 장인이다. 이번 행사를 위해 모든 식재료와 집기를 일본에서 직접 공수할 예정이며, 특별히 우오의 ‘블렌딩 쌀’을 사용한 콜라보 스시를 함께 선보인다. 

‘쌀이 다른’ 한 차원 높은 스시를 가장 완벽하게 경험할 수 있는스시 카운터 14석과 료칸을 모티브로 구성된 다다미 프라이빗룸 6개 등 ‘스시 우오’ 매장은 행사 기간 동안 전 좌석 예약제로 운영하며 행사 참석 고객에게는 특별 기념품을 제공한다. 문의 (02-518-4224) 

스시 우오의 담당자는 “스시 우오의 미학(米学 행사를 통해 스시에서의 쌀을 재발견하고, 이를 계기로 스시 미학(美學)의 진면목을 체험하게 되길 바란다”고 말했다.