울 웨스틴조선호텔 중식당 홍연은 2013년 1월1일부터 31일까지 한 달간 신년을 맞이해 ‘신년대길(新年大吉)특선’을 진행한다. 중국 전통 신년 메뉴인 완탕 수프, 생선요리 등으로 구성된 특선 메뉴 가격은 점심 13만5천원, 저녁 18만 5천원(세금 봉사료 포함)이다.  

중국 신년 메뉴는 다양한 새해 덕담이 포함된 것이 특징이다. ‘복(福)을 듬뿍 싸서 먹는다’는 의미로 새우 만두를 사용한 새우 완탕 수프, ‘돈이 많이 들어오라’는 의미의 발채(髮菜)라는 이름을 붙인 발채 건전복, ‘ 해마다 풍성하라’라는 뜻의 을 가진 생선 요리, 콩자장 소스 메로 등 의미 있는 메뉴들을 즐길 수 있다. 특히 중국에서는 생선(魚)의 발음 ‘위’와 ‘해마다 풍성하라’라는 중국 새해 인사말인 넨넨유위(年年有餘) 의 ‘남을 여’(餘)자가 동일해서 신년에 생선 요리를 즐겨먹는다.  

신년대길 점심 메뉴로는 새우 완탕 수프, 발채 길품 건 전복, 콩자장 소스 메로, 칠채 소고기와 꽃빵, 생굴 짬뽕, 후식이 준비되고, 저녁은 매생이 바닷가재 누룽지탕, XO 금복 해삼, 발채 길품 건 전복, 콩자장 소스 메로, 칠채 소고기와 꽃빵, 생굴 짬뽕, 후식으로 구성된다. 

이와 더불어 중식당 홍연은 2013년 1월부터 새롭게 변한다. 홍연은 세계적인 레스토랑 가이드 자갓 서울판에서 "중국 요리에 대한 선입견을 깼다."라는 평을 받을 정도로 새로운 트렌드를 만들어 가고 있는데, 2013년부터는 멸종위기와 동물학대로 문제가 되고 있는 샥스핀을 일체 사용하지 않고 건해삼, 건전복으로 대신한다. 또한 건강을 위해 콩, 버섯 요리 등을 강화한다.  

정수주 주방장은 "식재료를 말리면 영양 성분이 풍부해 지고, 식감이 더욱 좋아진다. 중국에서는 말린 전복과 해삼을 훨씬 비싸게 친다."고 설명하고, "건버섯 등 말린 식재료와 콩을 이용한 특제소스로 만든 건강식 광동 요리로 2013년도 고객의 행복과 건강을 기원한다."고 덧붙였다.