플라자호텔의 중식당 ‘도원’에서는 신년을 맞아 ‘리우 위앤 런’ 수석 셰프가 준비한 이색 보양 메뉴 ‘머스코비 오리 & 제주 흰꼴뚜기 특선’을 오는 1월 3일부터 2월 28일까지 두 달 동안 선보인다.

이번 특선 메뉴는 플라자호텔 식재료 TF팀이 ‘고급,’ ‘희소,’ ‘맛’이라는 세가지 기준을 통해 엄선한 식재료를 메뉴화하는 ‘2013 고메 크루즈(Gourmet Cruise)’ 프로모션의 일환으로, 기존 중식당에서 흔히 접해보지 못했던 ‘머스코비 오리’와 ‘제주 흰꼴뚜기’를 활용한 고급 코스 요리이다.

먼저 ‘머스코비’는 최상급 오리고기로 특히 유럽과 대만에서 보양식으로 즐겨먹고 있으며, 강장효과 및 고혈압 예방에 특효가 있다. 일반 오리고기와는 다르게 기름이 적고 맛이 담백한 것이 특징이며, 풍부한 육량과 이국적인 풍미를 자랑한다. 도원에서는 바삭한 껍질과 쫄깃한 속살을 맛볼 수 있도록 북경식으로 요리한 머스코비 구이를 제공하며, 머스코비 오리의 간을 으깨어 만든 이색 두부 요리도 함께 선보인다.

제주 청정 해역에서만 어획되는 고급 어종 ‘흰꼴뚜기(무늬오징어)’는 겨울 제철을 맞아 제주도에서 직접 공수해 제공될 예정으로, 도원에서는 흰꼴뚜기 특유의 두툼하고 찰진 육질과 단맛이 살아나는 냉채 요리을 비롯해 광동식 수제 초염을 곁들인 튀김요리를 제공한다.

이 외에도 특선 메뉴에는 매운 소스로 맛을 낸 활 바닷가재와 고급 상어지느러미 어탕찜 등 해산물이 푸짐하게 제공되며, 총 9가지 코스로 구성된다. 가격은 190,000원(세금 및 봉사료 포함).