우먼데일리
라이프쇼핑
가격 변동 적은 연어 스테이크용으로 잘나간다
이승연 기자  |  lsy@womandaily.co.kr
폰트키우기 폰트줄이기 프린트하기 메일보내기 신고하기
승인 2012.12.23  08:54:19
트위터 페이스북 미투데이 요즘 네이버 구글 msn

   
훈제, 샐러드 등 연말 파티용 먹거리로 즐겨먹는 연어가 겨울철 대표 생선의 자리에 우뚝 올라섰다.
 

롯데마트가 최근 5년간 12월 생선 매출을 살펴본 결과, 올해 처음으로 연어가 대표적인 탕거리 생선인 대구, 구이용 생선인 삼치를 제치고 인기 생선 5대 품목에 자리 잡은 것으로 나타났다. 

올해 12월 1일부터 21일까지 품목별 매출을 살펴보면, 작년 같은 기간과 비교해 삼치는 18.7% 감소한 반면, 연어는137.3%로 두 배 이상 크게 신장했다.  

< 표 1- 연도별 12월 생선 매출 순위 >

순위

2008

2009

2010

2011

2012

1

갈치

갈치

갈치

고등어

고등어

2

고등어

고등어

고등어

갈치

갈치

3

오징어

오징어

오징어

오징어

오징어

4

명태

명태

명태

명태

연어

5

삼치

조기

대구

대구

대구

 ※ 2012년은 1월부터 12월 20일 누계 기준 

보통연어는 생연어의 경우연어회로, 훈제연어의 경우샐러드로 즐기는데, 모임이 많은 연말이면 파티용 먹거리로 인기가 많아수요가 급증한 것이다.  

실제로 롯데마트의 연간 연어 매출 중 12월 매출이 20%를 차지하며, 다른 달 평균 매출보다 2.7배 가량 많은 것으로 나타났다. 

특히, 기존 냉동 훈제 연어를 즐기던 방식에서 최근 생선회, 샐러드 등 다양한 형태로 연어를 즐기며 냉장 연어 수요가 늘어나 냉장 연어의 매출 비중이 50% 넘어섰다.  

웰빙트렌드에 따라 가정에서 연어를 직접 조리해 먹거나, 육류 대신연어를 스테이크로 즐기는 등 구이용 연어의 수요가 늘면서 냉장 연어가 크게 신장하고 있다. 

< 표 2- 연어 형태별 매출 구성비>

구분

2008

2009

2010

2011

2012

냉장 연어(샐러드/구이)

44

43

42

43

51

냉동 연어(훈제)

56

57

58

57

49

  

한편, 가격 경쟁력도 최근 연어가 겨울 대표 생선으로 주목 받고 있는 이유다. 

국내 수산물의 경우, 어획량 감소로 수급이 불안정해 가격이 지속 상승한 데 반해, 연어의 경우, 노르웨이로부터 양식 물량을 수입해 와 가격 변동이 거의 없다. 

< 표 3- 연도별 주요 생선 가격 동향 >

구분

규격

2010

2011

2012

갈치

240g내외

2,800

4,000

4,500

삼치

450g내외

3,900

5,400

5,500

연어

100g

3,500

3,500

3,500

 

 특히, 롯데마트는 노르웨이 현지에서 생연어를 직소싱 해오는 과정에서 환율 하락으로 인한 수입 경쟁력을 바탕으로 원가를 절감해, 구이용으로 준비한 생연어(100g)를 시세보다 25% 가량 저렴한 2,650원에 선보였고, 평소보다 3배 많은 12톤 가량이 판매되며 고객들로부터 좋은 반응을 얻었다. 

반면, 가격이 많이 오른 갈치의 경우 올 한해 매출이 작년보다 30%, 삼치의 경우 18% 가량 크게 감소한 것으로 나타났다. 

이 같은 강점에 따라, 연어는 올해 12월 생선 중 처음으로 매출 5위 안에 들어섰고, 2012년 연간 매출에서도 올해 처음으로 삼치, 대구를 제치고 생선 중 7위를 기록하고 있다. 

홍성원 롯데마트 글로벌소싱 MD(상품기획자)는 "최근 연어를 훈제, 샐러드 외에도 구이용 먹거리로 즐겨 찾는 수요가 급증하고 있다"며, "이같은 수요를 고려해 향후에도 직소싱을 통해 생연어를 저렴하게 선보일 계획"이라고 말했다.

 

이승연 기자의 다른기사 보기  
폰트키우기 폰트줄이기 프린트하기 메일보내기 신고하기
트위터 페이스북 미투데이 요즘 네이버 구글 msn 뒤로가기 위로가기
이 기사에 대한 댓글 이야기 (0)
자동등록방지용 코드를 입력하세요!   
확인
- 200자까지 쓰실 수 있습니다. (현재 0 byte / 최대 400byte)
- 욕설등 인신공격성 글은 삭제 합니다. [운영원칙]
이 기사에 대한 댓글 이야기 (0)
HOT 이슈
1
제주 허브동산, 수국 축제 기념 할인 이벤트 연장
2
이브자리, 2020년 가을·겨울 신제품 4종 공개
3
[신간] 지구 위 작은 발자국
4
LG생활건강, 여름맞이 fmgt ‘트로피컬 바이브 컬렉션’
5
미숙아 동맥관 개존증, 보존치료만으로도 충분
6
투썸플레이스, 과카몰리 치킨 샐러드 출시
7
비비아나킴, 타이틀곡 ‘아베마리아’ 뮤직비디오 공개
8
[신간] 길고양이에게 쓰는 반성문
9
전통공연예술진흥재단, 2020 ‘문밖의 사람들: 門外漢’
10
서울드래곤시티, ‘비어 인 그린 로비’ 이벤트
신문사소개기사제보광고문의불편신고개인정보취급방침청소년보호정책이메일무단수집거부
서울 금천구 가산동 426-5 월드메르디앙2차 1010-3  |  대표전화 : 010-9964-4101  
팩스 : 02)362-9036 |  정기간행물ㆍ등록번호 : 서울, 아02328   |  발행인 : 윤성환  |  편집인 : 이동로  |  청소년보호책임자 : 윤성환
Copyright © 2011 우먼데일리. All rights reserved. mail to ysh@womandaily.co.kr